食事は私たちの健康をしっかりと維持するためにとても大切なものであるということは、言うまでもない事実です。食事をとらないで健康に毎日を送るということは、誰でも可能であるということは、ありえません。しかしながら最近はそうした問題がしっかりと解消されているということもよく言われるようになっていますし、食品が逆に健康をおびやかすというような状況が生じてしまっているのが実情と言えるでしょう。BSE問題などから始め異物混入、などといった食の事故行がそれにあたります。
そのような事故が一度でも起きてしまえば特に被害は受けていなくても、なんとなく不安の中で食事をとらなければいけなくなってしまうといった点で、精神的なショックなども大きいことは間違いありません。そういった問題を厚生労働省は心配して、HACCPという食品製造の厳密なガイドラインを食品メーカーなどに義務付けるというような流れとなったのです。原材料の入荷から商品の検品出荷などに至るまで、事細かにどのようにチェックをしていかなければいけないかと言ったことや、HACCPというガイドラインでは、さまざまなリスクを低減する方法が定められています。導入するという企業が増えていくと、かなりコストがかかってしまうようにも感じますが、HACCPを実践している企業ということが、HACCPで消費者の信頼及び結果的に売上アップにつながるということも頭に入れておくことが大切です。