2000年頃に入って、食の事故などはかなり重要になってきました。BSE問題などに始まり毎年のように何かしらの異物混入事件や、食中毒事件などが生じてしまっているのが実情です。その原因としては食事の大量生産大量消費がかなり推し進められるようになっている、というところにあるのかもしれません。工場などを使って大量生産をしていく中で、様々な衛生管理が行き届かないというような状況になってしまうということが言えるのです。
インターネットなどを使って、食事を通信販売で購入するというようなケースも増えてきた現在ようになってきています。実際そうして、国が食品メーカーなどに義務付けることとなったのかHACCPという、食品製造の温度管理導についてです。アメリカで開発されたガイドラインであり、かなり歯の衛生管理が徹底していることで有名なのですが、温度管理導入でしっかりとそれを守ることによって、食中毒などといった事故を起こすリスクを最小限にとどめることができると考えられています。HACCPの温度管理をきちんと行っておくと、もちろんこれを導入するとなるとそのためのコストがかかってしまうということは、間違いなく言えることですが、温度管理導入で一方でしっかりと導入することによって、消費者の信頼を得て売上アップなどにつなげることまでも可能になってくるということは、生まれてきちんと導入を進めていくように心がけることが大切です。